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哈尔滨不老泉酒业有限公司

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如何辨别白酒的质量

  1、在气温较低的情况下,若白酒呈现污浊沉积,可将白酒放置15~20℃的环境中,如果污浊消失,沉积溶解,则表明这种污浊沉积是酒中高沸点的脂肪酸及其酯类,在气温较低的情况下溶解度降低而分出发生的。当气温升高时,又可溶解消失。饮用这种酒对人体健康无害。
 
  2、加浆水不契合要求形成的污浊、沉积。这种现象多见于散装白酒。所谓白酒加浆,是指在高度白酒中,参加经核算的水量,使白酒到达规范的度数,参加的水对白酒的质量影响很大,要求为明澈通明、无异味、无悬浮物及泥沙杂物的食用水。若加浆水的硬度过大,可使酒呈现白色污浊沉积;加浆水不洁,酒呈异味,是不宜饮用的。
 
  3、外界污染形成的污浊沉积。白酒在贮存过程中,所用容器、管路不适宜,则可因外界污染,形成污浊、沉积,如铁锈能使酒发生黄色沉积及铁腥味。采用质量很低的血料纸容器,或在酒坛内衬血料纸,而又未处理好,就会使酒呈现褐色污浊沉积,这就是酒中污染了血料所形成的。现在很少使用血料容器。